Profesjonalne szkolenie sensoryczne – 42 cechy FlavorActiV

Najbardziej rozwinięte ze wszystkich szkoleń sensorycznych. Niezbędne narzędzie pracy dla profesjonalnego piwnego sędziego i wyczerpujące wprowadzenie dla początkujących. Nadaje się dla osób nie posiadających żadnego doświadczenia, jednak tak duża ilość próbek może być dla nich męcząca.

Szkolenie prowadzone jest jedynie przez Pawła Leszczyńskiego, na podstawie opracowanej przez niego broszury „Opis cech sensorycznych piwa” (każdy z uczestników otrzyma kopię). To 4 oddzielne sesje, które obejmują wykłady tematyczne i praktyczne testy próbek sensorycznych. Ilość miejsc jest ograniczona, a o zapisie decyduje kolejność wpłat. Każda sesja potrwa około 3-4 godzin, po zakończeniu można prowadzić samochód. Każde pełne szkolenie to ok. 15 godzin wykładów i sensoryki. Ze względu na koszt spotkania będą organizowane najczęściej raz na pół roku.
 

Zobacz spis wszystkich szkoleń lub zapisz się.
 

Cena za jedno całe szkolenie wynosi 500 zł brutto. W uzasadnionych przypadkach można zapisać się na część szkoleń, wtedy każde kosztuje 125 zł brutto, w takiej sytuacji proszę o mail. Dla członków PSPD, certyfikowanych sędziów piwnych, blogerów i pracowników browarów/multitapów cena wynosi 110 zł za jedno spotkanie i 450 zł brutto za całość. Dla chętnych wystawiamy faktury.
 

 

Wykłady oraz cechy piwa degustowane na poszczególnych spotkaniach (kolejność próbek może ulec niewielkim zmianom):

Szkolenie 1
„ESTRY I AROMATY ZE SŁODU”
Wykład: Podstawy sensoryki i jak degustować piwo

1.1 słodowy / ciastkowy s. 47
1.2 ziarna / zbożowy s. 52
1.3 ściągający s. 48
1.4 świeżo ścięta trawa s. 49
1.5 diacetyl s. 20
1.6 kwas masłowy s. 29
1.7 octan izoamylu / banan s. 38
1.8 heksanian etylu / czerwone jabłko s. 25
1.9 maślan etylu / ananas s. 32
1.10 olejek chmielowy s. 40
 

Szkolenie 2
„AROMATY SIARKOWE I FENOLOWE I”
Wykład: Jak działa zmysł węchu i smaku?

2.1 DMS s. 18
2.2 aldehyd octowy s. 13
2.3 siarkowy s. 45
2.4 gotowane warzywa s. 24
2.5 gnijące warzywa s. 23
2.6 chlorofenol s. 17
2.7 wędzony s. 51
2.8 ziemisty s. 53
2.9 wanilia s. 50
2.10 metaliczny s. 34

 

Szkolenie 3
„AROMATY SIARKOWE I FENOLOWE II”
Wykład: W jaki sposób mówić o piwie?

3.1 fenolowy s. 21
3.2 przyprawowy s. 43
3.3 bromofenol s. 15
3.4 plastik s. 42
3.5 siarkowodór s. 44
3.6 drożdżowy s. 19
3.7 merkaptan s. 33
3.8 cebula s. 16
3.9 koci s. 26
3.10 geraniol s. 22
 

Szkolenie 4
„AROMATY KWAŚNE I SPOWODOWANE STARZENIEM SIĘ PIWA”
Wykład: Kwaśne piwa

4.1 kwaśny s. 31
4.2 octowy s. 39
4.3 kwas mlekowy s. 30
4.4 kwas kaprylowy s. 28
4.5 skórzany s. 46
4.6 papierowy s. 41
4.7 metional s. 35
4.8 migdałowy s. 36
4.9 kwas izowalerianowy / pot s. 27
4.10 nasłoneczniony / skunks s. 37
 

Bonus:
6.1 isoamyl alcohol
6.2 rancid – fish oil
I parę innych :-)

 

Cechy piwa degustujemy ze szkła, objętość ok. 50 ml, stężenie na poziomie x3 (potrójny próg wyczuwalności) + jedna próbka w dużym naczyniu (przy mniejszej ilości uczestników również próbka na poziomie x6). Każdy z aromatów zostanie dogłębnie omówiony, uczestnicy dostaną też Opis cech sensorycznych piwa ze szczegółowymi informacjami.
 

Szkolenie poprowadzi Paweł Leszczyński, organizator Warszawskiego Festiwalu Piwa i jeden z najbardziej doświadczonych sędziów piwnych w Polsce. Na co dzień Doradca ds. Browarów Rzemieślniczych w firmie Viking Malt.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *